Un estudio de la UCLM avanza en el conocimiento de los compuestos del color y sabor del azafrán
TOLEDO, 19 (EUROPA PRESS) – El trabajo titulado ‘Avances en el estudio de los ésteres de crocetina, picrocrocina y flavonoides de azafrán especia’, realizado por la investigadora de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) Ana María Sánchez, muestra los últimos avances en los compuestos de los extractos acuosos del azafrán especia que determinan o participan en su color y en su sabor.
Original post by (Reuters)
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